Yachthafenresidenz Hohe Düne in Warnemünde verstärkt Nachhaltigkeit im Restaurantbereich

Der Sternekoch Tillmann Hahn – Küchenchef in der Yachthafenresidenz Hohe Düne – fördert das Bewusstsein für regionale und saisonale Produkte.

Tillmann Hahn legt dabei besonderen Wert auf die kulinarische Vielfalt und den heimischen Produkten aus der Ostsee-Region. So bietet die Küche der Yachthafenresidenz in Warnemünde seit kurzem auch zertifizierte Bio-Produkte aus ökologischer Erzeugung an, die überwiegend bei regionalen Anbietern eingekauft werden.

„Alte Tomatensorten, wie sie hier in der Region angebaut werden, sind jetzt in den Sommermonaten eine schmackhafte Komponente unserer Menüs, die wir täglich für unsere Gäste kreieren“, sagt Hahn. Er entscheidet sich bewusst bei der Auswahl seiner Zutaten für regionale Anbieter, die ökologisch arbeiten. Viele der Produktionsstätten und Partner kennt er sei über sechs Jahren. Tillmann Hahn legt großen Wert auf die persönlichen Kontakte.

Um den Gästen eine Sicherheit für Bio-Produkte zu geben, kontrolliert der Fachverein Öko-Kontrolle e.V. fachgerecht deren Verwendung. So kommen die Gäste im Restaurant Brasserie wie auch im hauseigenen Steakrestaurant in den Genuss von Bio-Rindfleisch aus Mecklenburg-Vorpommern.

Mehr zu den öko-zertifizierten und regionalen Bio-Produkten in der Yachthafenresidenz Hohe Düne

Weitere Informartionen zur Yachthafenresienz Hohe Düne in Warnemünde: www.hohe-duene.de

(Die Pressemitteilung zu diesem Beitrag ist am 2. Juli 2010 auf openPR erschienen.)